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【綠拿鐵食譜】改善脹氣、緩解疲勞的夏季飲品提案:梅醋番茄綠拿鐵

三月 31, 2020
綠藤生機 Greenvines

「為什麼稍微吃一點東西,就感到腹部脹氣不舒服?」、「炎熱的夏天一到,容易讓人感到食慾不振…」這些也是你的困擾嗎?這次的主角牛番茄、梅醋,具有微酸的口感,不僅開胃消食、也能消除腹脹、養顏美容;因此,在綠拿鐵食譜中是很常被使用的食材,尤其牛番茄富含植化素如茄紅素,如果容易感冒,喝一杯梅醋番茄綠拿鐵也有助於增強免疫力。

這回,試著用 15 分鐘的時間,為自己或親愛的家人朋友,打出一杯營養美味兼具的綠拿鐵吧!(開啟食慾的另一種選擇:【綠拿鐵食譜】夏天容易食慾不振嗎?試試自製開胃藍莓葡萄綠拿鐵!

《梅醋番茄綠拿鐵》所需食材

食材名稱 用量 營養成分 功效
青花椰苗 25g 維生素A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力
蕎麥苗 25g 維生素B群、C、芸香素 協助能量代謝、抗氧化、抗發炎
胡蘿蔔 50g β胡蘿蔔素、水溶性膳食纖維 視力保健、降低膽固醇
蘋果 260g 水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇
牛番茄 200g 茄紅素、類胡蘿蔔素 抗氧化、維護眼睛健康
梅醋 10ml 檸檬酸、多酚 抗菌、消炎、刺激唾液分泌
綜合堅果 7g 不飽和脂肪酸、鈣、鐵 強化心血管功能、保護骨質健康
400ml 協助水溶性纖維作用
供應人數:2 人份 (※維生素,由英文 Vitamin 直譯,又被稱為維他命,在營養學上以維生素為正式稱呼)

營養訴求

天然的茄紅素屬於類胡蘿蔔素的一種,可以減少男性前列腺的疾病發生率、保護心腦血管、降低壞的膽固醇、保護眼睛以及增強免疫力。雖然茄紅素屬於脂溶性的食材,利用油炒或加熱,可以讓吸收率變好;不過藉由食物調理機的攪打後,一樣也能讓更多的茄紅素釋出。

除此之外,青花椰苗裡的蘿蔔硫素也是很好的抗氧化物質,再搭配具有抑菌抗發炎的蕎麥苗,豐富的維生素以及膳食纖維,讓這杯番茄綠拿鐵不僅營養好喝又健康!

綠拿鐵製作 3 步驟

  1. 將蕎麥苗、青花椰苗、牛番茄、胡蘿蔔、蘋果洗淨備用( 10 分)
  2. 牛番茄、蘋果、胡蘿蔔切塊、量秤綜合堅果備用( 3 分)
  3. 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先順轉3下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘( 2 分)

Tips:

  • 處理蘋果時,若在切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的「酵素性褐變」,除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。
  • 梅醋的用量可以依照個人的耐酸程度而定,建議從少量開始慢慢增加到能接受的酸度,避免整杯綠拿鐵太酸而無法入口。

綠拿鐵實作心得

在喝綠拿鐵的時候建議小口啜飲,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨綠拿鐵的味道,小口地去品嚐綠拿鐵在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到綠拿鐵最真實的味道。

味道:這杯綠拿鐵充滿梅醋、番茄的酸甜味,不僅相當開胃,也有讓人想再續一杯的衝動!

口感:這次的綠拿鐵的質地不會過於濃稠,也幾乎吃不太到菜的膳食纖維,反而多是番茄和蘋果的果肉,整體來說相當好入喉。

食材處理簡易度 ★ ★ ★
好喝度 ★ ★ ★
濃稠度 ★ ★

綠拿鐵營養分析

熱量 121 kcal / 人
營養成份 熱量(大卡) 份數(份) 每日所需百分比 (%)
全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 %
豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 %
蔬菜類 38 kcal 1.5 份 38 %
水果類 60 kcal 1 份 33 %
油脂與堅果種子類 23 kcal 0.5 份 7 %
低脂乳品類 0 kcal 0 份 0 %
注意事項
  1. 蕎麥苗在發芽後的葉片原本呈現黃色,需要經過照光後才會轉變為綠色,所以如果看到葉片偏黃的蕎麥苗並不是枯萎,而是葉片仍在綠化當中,並不贏想到其營養價值,可以安心食用。
  2. 綠藤顧問暨台大園藝系林碧霞博士,也分享如何挑選茄紅素含量高的番茄,番茄成色越紅者,茄紅素的含量越高。若是品種本身就是屬於黃色的番茄,挑選原則一樣,成色越飽滿越黃者,一樣含有較高的茄紅素。
  3. 挑選番茄時應該同時注意番茄萼片的狀態與蒂頭的完整性。由於部分果農在番茄著花時常施放生長激素,如此將會造成番茄萼片呈現不自然的扭曲枯扁,不建議挑選。此外,有一些番茄的蒂會有深深的凹陷或裂痕,無論裂痕是橫裂或縱裂,都不是好番茄。
  4. 綠拿鐵的蔬果含量較高所以鉀與磷含量偏高,腎臟病患應避免食用,除此之外,一般人皆可食用。

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本文作者

綠藤生機 Greenvines

於 2010 年創立,為台灣純淨保養品牌。相信純淨不該盲目信仰天然,而是從中找尋與安全的交集,因此拒用 2400+ 項非必要成分,被國際媒體譽為系統性的配方改革。目前為亞洲唯一連續四年蟬聯「Best for the World」大獎的 B 型企業。了解更多關於綠藤 >>

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