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【綠拿鐵食譜】簡單 3 步驟自製西洋芹綠拿鐵,為你紓壓補元氣

五月 07, 2020
綠藤生機 Greenvines

西洋芹屬於香料食物,和芫荽一樣具有一股濃郁的香味,因為他們都含有芫荽苷的這個成分,這也正是這次西洋芹綠拿鐵的主要香味來源。西洋芹含鉀量高,能夠幫助排除平時飲食中因為吃得太鹹而過量的鈉,進而達到調節血壓的功效,再加上青花椰苗裡抗氧化的蘿蔔硫素,保護心腦血管的管壁的完整性以達到雙重的保護。如果你也喜歡西洋芹天然的香味,那就快來嚐嚐這杯西洋芹綠拿鐵吧!

營養訴求

西洋芹除了具有調節血壓的功效外,同時也含有非水溶性膳食纖維,纖維較粗,具有刺激腸道蠕動的功效,搭配上一樣含有豐富膳食纖維的苜蓿芽以及蘋果,非常適合有便秘問題的人食用。但需要特別注意的是,攝取高纖維食物時必須同時搭配足夠的水份,因此會建議飲用 2 公升以上的水以及適度運動,就能有效改善便秘的問題。

另外,西洋芹富含 β-胡蘿蔔素,可協助眼睛適應光暗,維持眼睛正常的視覺功能。而檸檬汁裡的維生素 C 以及青花椰苗的蘿蔔硫素也都具有良好的抗氧化能力,對於預防改善各種慢性病都有很好的幫助。

《西洋芹綠拿鐵》所需食材

食材名稱 用量 營養成分 功效
青花椰苗 25g 維生素 A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力
苜蓿芽 25g 水溶性、非水溶性膳食纖維、維生素 C 幫助排便、降低膽固醇
西洋芹 100g β- 胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀 維護眼睛健康、促進腸胃道蠕動、調節血壓
蘋果 260g 水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇
檸檬 30ml 維生素 C、E、檸檬酸 抗氧化、協助鈣質吸收
小黃瓜 160g 維生素 A、C、E、葉酸、泛酸及 β- 胡蘿蔔素 促進食慾、調節消化系統、利尿作用
400ml 協助水溶性膳食纖維作用
供應人數:3 人份 (※維生素,由英文 Vitamin 直譯,又被稱為維他命,在營養學上以維生素為正式稱呼)

綠拿鐵製作 3 步驟

  1. 將苜蓿芽、青花椰苗、西洋芹、小黃瓜、蘋果、檸檬洗淨備用 ( 10 分)
  2. 將蘋果、小黃瓜切塊、西洋芹切段、檸檬榨汁、量秤綜合堅果、蜂蜜備用 ( 3 分))
  3. 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先順轉 3 下將食材拌勻,再用高速打約 1 分鐘 ( 2 分)

Tips:

  • 處理蘋果時,若在切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的”酵素性褐變”,除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。
  • 檸檬建議去皮帶籽使用,挑選品質好的有機檸檬,檸檬的苦味就能夠大大的降低,如果還無法接受太酸或苦味的人,可以將檸檬的份量減半來使用。
  • 要避免苦味還有就是要趁新鮮的時候把綠拿鐵喝掉,一但放了太久,即使是冰在冰箱裡檸檬經食物調理機攪打後會促使檸檬苦素的生成,所以盡快喝才能喝到酸而不苦的新鮮檸檬汁。

注意事項

  • 食材來源
  1. 在外觀的挑選上,最好選擇瓜身呈現長圓狀、整條生長平整且表皮呈現濃綠色的小黃瓜。如果小黃瓜呈現頭尾尖細而中央圓鼓、或者是歪曲的狀況,可能就是生長不良,不建議挑選。購買小黃瓜的時候要盡量選表皮瘤狀凸起依舊鮮嫩者,這樣表示小黃瓜仍是嫩果,質地脆嫩且營養完整,是建議選擇的指標之一。
  2. 綠藤產品顧問林碧霞博士指出,由於小黃瓜病蟲害較多,所以建議在梅雨季節時,最好不要購買小黃瓜。因為為了抵抗梅雨季節,栽種者可能會因此施加更多的農藥,食用風險相較較高。
  • 食用禁忌:綠拿鐵的蔬果含量較高所以鉀與磷含量偏高,腎臟病患應避免食用。
  • 適用對象:除上述病患,一般人皆可食用。

綠拿鐵實作心得

在喝綠拿鐵的時候建議使用吸管,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨綠拿鐵的味道,如果使用吸管可以一次一點一點的去感受綠拿鐵在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到綠拿鐵最真實的味道。

味道:這杯綠拿鐵主要以蔬菜風味為主;西洋芹、芽菜的味道頗為明顯,也能嚐到一些蘋果的清香味。

口感:這次的綠拿鐵的質地較稀,能略略喝到一些蔬果的膳食纖維。

食材處理簡易度 ★ ★ ★ ★ ★
好喝度 ★ ★ ★ ★ ★
濃稠度 ★ ★ ★ ★ ★
※ 評比測試來自綠藤辦公室 14 位員工綜合統計之平均分數,甜度由 ATAGPO 型號 PR-101 甜度計測得。

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本文作者

綠藤生機 Greenvines

於 2010 年創立,為台灣純淨保養品牌。相信純淨不該盲目信仰天然,而是從中找尋與安全的交集,因此拒用 2400+ 項非必要成分,被國際媒體譽為系統性的配方改革。目前為亞洲唯一連續四年蟬聯「Best for the World」大獎的 B 型企業。

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