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水果要吃才能切？切好冷藏流失的營養其實比你想像中少！
出門總是太匆忙，來不及為自己準備一份水果？想要前一天晚上就事先切好放冰箱，又擔心隔天營養就已經流失殆盡嗎？事實上，切好的水果營養的流失可能比您想像的還少！
近來新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情在全球蔓延，除了戴口罩、避免前往人潮眾多的場所之外，在日常飲食中，注重營養的均衡攝取，也有助於調節自身免疫系統。
這回，綠藤蒐集了 10 個在 2020 受到全球關注的超級食物，不僅具高營養價值，還能提升免疫力、抵禦病毒侵擾。此外，有許多超級食物，在台灣也方便取得；希望能幫助更多人，在這個特別時期，好好守護自己與家人的健康，馬上來看看！
目錄
延續紫高麗苗（Red cabbage sprout）含有豐富花青素；根據美國學者指出，其抗氧化作用分別為維生素 C 與維生素 E 的 30 與 50 倍，能有效清除導致老化及誘發病症的自由基，舒緩發炎狀況並且強化免疫系統。
除此之外，紫色食物也是天然護目食物。因此，適當補充紫高麗苗和其他紫色食物，可有效預防黃斑部、白內障等等眼部疾病，對用眼過度的現代人們，是維護眼睛健康再好不過的天然營養品。
這個來自秘魯雨林高地的植物種子，也稱作星油藤，含有非常豐富的營養物質，其中 Omega-3 與纖維含量分別是核桃的 3 倍和 2 倍，除了可以加強心血管循環系統運作，控制血糖、降低心臟病的機率，多補充也可以保護視力，預防黃斑部病變。此外，在神經病學檔案中發表的研究也指出，印加果中的必需脂肪酸可以保護我們的中樞神經，免於神經變性疾病。
新鮮的印加果莢含有生物鹼、澀味較重，無法直接食用，但可選擇搭配豬肉、雞肉一起熬湯，幫助降低澀味，使湯頭更為鮮甜。另外，市面上也有許多印加果油，可取代橄欖油，直接飲用，一次約 5~10 ml，並視個人需求增加；此外，因印加果油的口感溫潤，可為料理增添核果香氣，也可淋在生菜沙拉、或炒完菜後拌入，甚至當作麵包的沾醬，都非常適合。
印加果含有非常豐富的營養物質，可以加強心血管循環系統運作，控制血糖、降低心臟病的機率
被稱為奇蹟之樹的辣木（Moringa），主要種植於熱帶潮濕地區，因為其高密度的營養成分，逐漸引起營養界的高度興趣。辣木幾乎全株都可作為不同的運用，其中，辣木葉含有豐富的維生素 A、B、C，礦物質如鉀、鈣、鐵、鎂，以及人體無法獨立製造的八種必需胺基酸，它可以幫助提升細胞免疫力、維持器官組織功能，是素食者補充蛋白質的優良選擇之一。
辣木葉含有豐富的維生素 A、B、C，礦物質如鉀、鈣、鐵、鎂，以及人體無法獨立製造的八種必需胺基酸
辣木常被作為蔬菜食用、入湯或與沙拉涼拌。此外，辣木葉和幼苗可打成粉末作為調味料，被拿來泡茶或打成奶昔，不僅口感溫潤，也能幫助吸收辣木的營養。不過由於栽種地過於遙遠，不利於辣木葉保持新鮮，目前在台灣主要以營養精力棒、辣木茶的形式銷售。（了解更多辣木：「辣木」與「辣木籽」：對環境和人都好的奇蹟植物）
雖然名字當中有「虎」和「堅果」，虎堅果卻跟這兩樣東西沒有關係。正確來說，虎堅果（Tigernuts）是一種種植於地中海和非洲西部的小型根莖植物 — 油莎草（Cyperus esculentus）的塊莖，遠從石器時代，它就被當地人們當作重要的營養攝取來源。虎堅果當中含有礦物質鈣、鐵、鎂、鉀，以及豐富的食物纖維，能夠幫助消化系統正常運作、改善便秘，對於有瘦身計畫的朋友也是個全新的好選擇。此外也有研究指出，食用虎堅果可以活絡血液循環，預防心臟病及血栓的形成，並降低結腸癌與糖尿病的風險。
虎堅果當中含有礦物質鈣、鐵、鎂、鉀，以及豐富的食物纖維，能夠幫助消化系統正常運作、改善便秘
在當地，虎堅果通常被當作新鮮蔬菜攝取來源或者烘乾作為點心食用。除此之外，也常常將虎堅果研磨成粉融入日常料理或用於烘焙，成為高營養價值的無麩質、無穀物替代食材。在西班牙，營養豐富的虎堅果奶（Tigernut milk）是當地頗受歡迎的傳統飲料，下次前往西班牙時，就點一杯來嚐鮮吧！
接下來的這個超級食物，您可能在台灣傳統市場裡見過。猜對了嗎？這個外皮橙黃色的果實就是仙桃，因為顏色和蛋黃相近，在國外也被稱為蛋黃果（Lucuma）。這個高營養價值的超級食物，近期在歐美營養界正掀起一股熱潮。仙桃富含維生素 A、維生素 B、7 種礦物質、以及膳食纖維，能夠幫助消化系統正常運作，降低膽固醇。
此外，由於含有豐富的維生素 C，以及人類所需的 17 種氨基酸，多多補充也有具有美容的功效。仙桃不只能拿來食用，根據國外學者研究指出，仙桃當中的天然脂肪酸可以促進皮膚組織再生，對於傷口癒合有天然的療效，因此經常被運用在醫學及皮膚護理中。
十二月、一月的台灣正值產季，不妨去市場買一些回家享用，另外也提醒您，將仙桃放置到成熟軟化後再食用會更加美味。
這種名為大麻籽（Hemp Seeds）的植物，這幾年在北美蔚為風潮。和毒品類的大麻（Marijuana）不同，它是非藥物類的品種，不再含有精神作用，而可以提供顯著的健康益處。大麻籽通常含有超過 30% 的油脂和約 25% 的蛋白質，具有相當大量的膳食纖維、維生素和礦物質。
大麻籽含有超過 30% 的油脂和約 25% 的蛋白質，具有相當大量的膳食纖維、維生素和礦物質
其中，大麻籽中的兩種主要蛋白質是麻仁球蛋白和白蛋白，這兩種高品質的儲存蛋白質與人類血液相似，容易被人體消化和吸收，並有著顯著含量的必需氨基酸。此外，由大麻籽萃取的植物油—大麻籽油（ Hemp seed oil），其中的 omega-3 和 omega-6 比例通常在 2:1 和 3:1 之間，被認為是對人體健康最佳的黃金比例，能有效降低心血管疾病及滋養肌膚。
波蘿蜜（Jackfruit）在台灣一點也不陌生！除了新鮮的形式，經常也可以在店家看見做成果乾的波蘿蜜。波蘿蜜主要種植在熱帶及亞熱帶地區，是世界上最大的樹生果實，除了令人愉悅的香甜口味，更有豐富的重要營養素，如維生素、礦物質、電解質、植物營養素、脂肪等等。其中，鎂有助於體內鈣的吸收，對於增強骨骼及預防骨質疏鬆有良好的效果；而當中的植物營養素，如木質酚（lignans）、異黃酮（Isoflavones）和皂苷（Saponin），可以幫助從身體消除可能引起癌症的自由基，並減緩可能導致退化性疾病的細胞病變。
除了生食做為水果外，有些歐美蔬食主義者，會將波蘿蜜烹煮後加在漢堡當中取代肉類，據說口感類似肉質而有著獨特的香甜口味。在台灣，波蘿蜜的產季大約在 5-9 月和 1-2 月，下次經過時，不妨買一些回家試試不同的創新料理。 溫馨提醒：波蘿蜜熱量並不低，食用時記得要控制份量，才不會在不知不覺中攝取過多的糖分。
具有「北美藍寶石」之稱的藍莓（Blueberries），不論是直接食用，或是作為調味料、磨成粉、當成補品，都有相當高的營養價值。特別是藍莓所富含的花青素，具有抗氧化力，可以預防癌症、抗老，以及幫助調節免疫系統。
此外，一杯藍莓的營養價值高，能滿足成年人一日建議所需的維命 C 達 24 ％，幫助合成膠原蛋白，並具有撫平細紋、改善肌膚質地的效果。購買時，可挑選顏色飽滿、觸感堅實的藍莓。
菠菜（Spinach）常見於地中海、中東、東南亞，在台灣，也是價格便宜、方便取得的深色蔬菜。菠菜富含類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素 C、維生素 E 等營養物質與抗氧化劑，可以幫助維持良好的免疫系統，預防感冒發生。
菠菜富含類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素 C、維生素 E 等營養物質與抗氧化劑，可以幫助維持良好的免疫系統，預防感冒發生
除了免疫系統外，菠菜對於髮膚養護，也有助益。根據美國農業部（USDA）的數據顯示，每 100 克菠菜中，含有 28.1 微克的維生素 C，佔每日推薦量的 34％，有助於膠原蛋白的形成，維持肌膚緊緻與彈性。豐富的維生素 A，還能調節肌膚的油脂分泌，滋潤髮膚。若是因缺鐵所致的掉髮情況，也能透過補充富含鐵質的菠菜，而獲得改善。
生薑（Ginger）為薑科多年生草本植物薑的根莖，源於東南亞，能製成香料、調味料與傳統草藥，也是台灣經常會使用的入菜食材，食用薑母鴨為冬日進補、生理期時煮一碗薑茶，或是薑絲魚湯、薑汁燒肉等。生薑能刺激心臟與血管，加速血液循環，因此，常聽聞「吃薑暖身」的說法。
根據研究指出，生薑具有治療多種疾病的潛力，包含減緩女性因生理期而引起的疼痛、腸胃不適、關節炎、心血管疾病，以及促進免疫力。此外，因生薑含有薑辣素（Gingerol）、薑烯酚（Shogaol）等活性物質，被認為是預防癌症的珍貴成分。
吃印加果、藍莓等超級食物外，照顧肌膚的純淨清潔提案：活萃洗面乳
因應新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情，現在出門都隨身攜帶口罩，但整天下來，臉部容易感覺悶、出油。此時，建議挑選溫和、含植物性潔淨成分、弱酸性配方的洗面乳，能在清潔的同時，形成透氣保水膜，保持肌膚原有的水分與天然防禦的皮脂膜，避免更多的肌膚問題發生。
此外，洗完臉後，擦拭的毛巾也需定期清洗、並放在能通風乾燥之處，減少臉部碰觸毛巾後沾附表面細菌。擦拭時，用輕輕按壓方式吸附水分，避免擦拭拉扯皮膚，減少刺激。
共同作者：陳妍媗
責任編輯：Michelle Chang
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綠藤生機 Greenvines
於 2010 年創立，為台灣純淨保養品牌。相信純淨不該盲目信仰天然，而是從中找尋與安全的交集，因此拒用 2700+ 項非必要成分，被國際媒體譽為系統性的配方改革。目前為亞洲唯一連續五度獲得「Best for the World」大獎的 B 型企業。了解更多關於綠藤 >>