年年有餘的永續選擇「慢魚運動」，參考台灣海鮮選擇指南三大重點

你喜歡吃海鮮嗎？

聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）曾在 2020 年的報告中提到，全球約 34.2％ 的魚種遭受不當捕撈、不利魚類永續繁殖。而希望在享用海鮮美味的同時，也能讓海洋生態更永續，「慢魚運動」（Slow Fish）逐漸在國際間受到關注。

慢魚運動：從慢慢吃魚開始

慢魚運動起源於義大利，顧名思義推廣的是「慢慢吃魚」——從了解魚的產地、來源開始，優先選擇在地、當季的海鮮，期望消費者不單是品嚐海鮮，也能尊重、關心海洋生態。

由「慢食」延伸而來的概念，並不是要限制捕魚、食魚，而是邀請消費者去認識海鮮上桌之前，牠們在哪棲息、有著哪些生活習性、如何被捕撈上岸？透過拉近餐桌與海洋的距離，讓消費者多了解關於海生動物的故事，傳遞珍惜海洋資源的理念。

臺灣海鮮選擇指南，慢魚運動的在地實踐

而四面環海的台灣，每人一年平均食用的海鮮約 60 公斤，在享用海鮮之前，或許可以試著了解看看，挑選海鮮有哪些更永續的選擇？

中央研究院數位文化中心與台灣海洋保育與漁業永續基金會，2021 年共同發布了第五版的《臺灣海鮮選擇指南》，將 94 種海鮮以紅（避免食用）、黃（斟酌食用）、綠（建議食用）燈號標示，我們也依照指南內容，整理出三大參考重點，一起來看看！

參考重點一：遵循底食原則

建議選擇食物鏈底層的小型魚、蝦、貝，考量的是牠們的生活史較短、資源恢復較快。另外，就食安角度而言，也較不建議食用食物鏈頂端的的魚類，因為牠們吃進較多食物、體內也相對容易殘留重金屬、毒物等。

參考《臺灣海鮮選擇指南》，列入建議食用海鮮的食物鏈底層魚種，如：文蛤、白帶魚、台灣鯛魚、台灣鯖魚。

參考重點二：挑選數量較多的魚種

建議選擇洄游性魚類，因為牠們分布範圍廣、數量較多，相較於定棲種，資源恢復較快。而這些常見的洄游性魚類，通常在特定季節會洄游至台灣周邊，也較容易捕獲，因此數量相對多、價格通常也不會太高。

參考《臺灣海鮮選擇指南》，列入建議食用海鮮的數量較多魚種，如：烏尾冬、紅魽。

參考重點三：深入了解「來源」

相較於以野生或養殖作為挑選指標，更建議應該關注海鮮的來源。因為野生或養殖沒有絕對好壞，各有相對永續的選擇。

以野生魚種為例，像是能避免混獲的鰹竿釣，或是以人力拖拉漁網的地曳網，能減少捕獲幼魚，屬相對永續的漁法。如：煙仔虎、巴鰹、正鰹。

而養殖魚類，則建議可以優先選擇植物性餌料飼養的魚類。如：虱目魚、香魚、白蝦。

海洋生物學家發現，部分海生動物的數量已經愈來愈少，期盼能年年有「魚」，購買前再更仔細地選擇，我們也可以藉由消費為永續海洋帶來一些好的改變。

參考資料：台灣海鮮指南

海洋生態保育 永續生活靈感 慢魚運動 海洋生態

綠藤生機 Greenvines 本文作者

於 2010 年創立，為台灣純淨保養品牌。相信純淨不該盲目信仰天然，而是從中找尋與安全的交集，因此拒用 2700+ 項非必要成分，被國際媒體譽為系統性的配方改革。目前為亞洲唯一連續五度獲得「Best for the World」大獎的 B 型企業。了解更多關於綠藤 >>