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奇異果香蕉綠拿鐵食譜：簡單三步驟，靠綠拿鐵提升自我免疫力！
說到「綠拿鐵」（Energy Soup）是不是會立即聯想到以各種綠色蔬菜、水果加上穀物磨成的粉所打成，充滿「草」味的養生飲品呢？而它極具「健康」的視覺與口感，在觀感跟接受度上也有相當大的差異。但「綠拿鐵」為何要叫做綠拿鐵？
這一次，先不介紹綠拿鐵食譜，讓綠藤帶您重頭認識關於綠拿鐵的組成、了解人需要喝綠拿鐵的理由，以及芽菜在綠拿鐵所扮演的重要角色，跟我們一起來看看吧！
“Let food be thy medicine, medicine be thy food. 「讓你的食物成為你的藥」”
── Hippocrates（現代醫學之父- 希波克拉底）
目錄
東方有神農氏在嚐百草後寫下的《本草經》，裡頭記載了各樣中醫與草藥的傳統療法；但近十幾年來，歐美許多先進國家也開始極力研究植物科學，並嘗試找出植物性食物的營養價值與藥效。而來自美國的安・威格摩爾醫學博士（Dr. Ann Wigmore），自 1960 年開始，便透過教導生食自然健康療法幫助了許多癌症患者，以不傷害身體的情況下為病患治療，讓身體回復到原本營養均衡的狀態。
安・威格摩爾醫學博士曾說過，「沒有人能治好你的病，只有大自然。」因為相信大自然的療癒能量，加上安博士認為將食物磨碎後更能幫助吸收，所以就有了以蔬、果、穀、芽四種元素所打成，現在大家耳熟能詳的「綠拿鐵」（Energy Soup）。 1961 年，安博士在美國波士頓也創辦了自然生食健康中心（Hippocrates Health Institute），並藉由生食療法（Living Foods Lifestyle ®）的輔助，治癒了許多重症癌症病患。生食療法在之後造成了一股世界性風潮，而在 1990 年，安博士又在波多黎各開了 Ann Wigmore Natural Health Institute 直到今日。
巧合的是，早在綠藤存在之前，我們已與安博士種下美好的緣分。台大園藝研究所林碧霞博士，除了是主婦聯盟的發起人、綠藤的產品顧問，更是安博士發行她生機飲食著作《Rebuild your health》（重建你的健康）的主要譯者。所以自綠藤創立之初，對綠拿鐵已有相當深刻的認識，而芽菜之所以成為綠藤的起點，林碧霞博士和安博士的影響絕對是功不可沒！
可能很多人會覺得，是不是用新鮮蔬果打成的飲品，就能被稱作為綠拿鐵？其實綠拿鐵與其他飲品最大的差異就在於，它需要依照蔬、果、穀、芽四大元素的原則下去挑選適合的食物，並以合宜比例、與不違背食物之間的化學效應去做搭配。在精細的計算與搭配下，才能真正打造出一杯，有實質食療效果的綠拿鐵，以達到增強人體原有自癒力和免疫系統的目的。（也來看看：什麼是印加果？提升免疫力，不能錯過的 2020 十大超級食物！）
而透過綠拿鐵本身的高鹼性、高礦物質、高維生素和高酵素的特性，長期適當飲用能幫助防止壞菌入侵、分解毒素與多餘膽固醇和脂肪，使腸胃裡的老廢物質能順利排出體外，讓身體維持健康的平衡。以下，我們也特別將四大元素的食物代表做了簡單分類：
蔬菜類：萵苣、A 菜、胡蘿卜、高麗菜、蘆筍、地瓜葉…… 等，作為綠拿鐵的維生素與礦物質及少量醣類的來源。
海藻類：紅海藻、海帶芽、海苔、紫菜、裙帶菜…… 等，作為綠拿鐵的礦物質與微量元素來源，如碘、鐵、鋅、銅、硒等。
水果類：蘋果、柑橘、柳橙、鳳梨、奇異果、香蕉、百香果…… 等，作為綠拿鐵的維生素與礦物質及少量醣類來源。（下次動手做做看：奇異果香蕉綠拿鐵食譜：簡單三步驟，靠綠拿鐵提升自我免疫力！）
穀物類：小麥胚芽、三寶粉、薏仁、大米、小麥、玉米、小米以及其他雜穀，如燕麥、啤酒酵母粉：裡頭富含蛋白質、醣類、維生素、必需脂肪酸與礦物質，能作為互補各類食物的基礎。
核果類：松子、南瓜子、葵瓜子、核桃、腰果、杏仁…… 等，作為綠拿鐵的蛋白質與必需脂肪酸及少量醣類來源。
芽菜類：青花椰苗、紫高麗苗、葵花苗、黑豆芽、豌豆苗、綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔嬰…… 等，作為綠拿鐵的酵素與少量醣類來源。
想像身體像一個倉庫，東西每天都會被搬進搬出（血液、水分、體內營養等等），所以與其問吃進多少東西，不如問到底吃進了些什麼？如果吃了會讓身體感到不適，就可能是身體發出的毒素警報。雖然對健康的人來說，毒素累積一兩天並不會有特殊感覺，但一兩年下來就可能成為身體極大的負擔，提高文明病的罹患率（包括第二型糖尿病、高血壓、腎臟疾病、中風等）。
當察覺到自己皮膚的光澤和彈性不如以往般膨潤，甚至肌肉、骨骼、膠原以及荷爾蒙的損耗也變得越來越多時，不一定都直接與年紀有關，更根本的原因可能是來自於營養不良（Malnutrition）。一般人聽到營養不良，可能會立即想到飢餓、骨瘦如柴的畫面，但其實體重過重或局部肥胖的人，也都可能因為營養沒被完整吸收而造成營養不良。 而綠拿鐵之所以會讓許多生機飲食專家願意為它背書，除了便利性，更重要的是能提供人體多元且必須的營養，為身體快速提供各樣維生素、礦物質、或蛋白質的需求。（延伸閱讀：小芥菜芝麻綠拿鐵食譜：15 分鐘打出一杯富含鈣質的綠拿鐵）
另外， 綠拿鐵裡頭的膳食纖維除了可促進腸胃蠕動外，還能加速益菌生長、平衡腸胃道酸鹼值；所以許多人會選擇在早上空腹喝一杯綠拿鐵，除了營養吸收效率高外，也能增加飽足感，並為身體做好日常的保健工作，預防肥胖及心血管疾病。
建議避免吃含有生冷食材的綠拿鐵，如梨子、柿子、香蕉、奇異果等，或是在食材上需要針對當下狀況做調整（加入薑、肉桂粉、堅果等），才能達到溫補，而非傷害身體的目的。
很多人可能會好奇，為什麼綠拿鐵的四大元素「蔬、果、穀、芽」，會特別將「芽」給獨立出來？芽菜之所以會被視為超級食物，主要是因為它正處於蔬菜營養飽滿度最高、還沒被外界因素給影響品質的階段。
