夏天是颱風發展的旺季，而這段期間也容易出現蔬菜短缺、菜價高漲的可能；因此，這回綠藤特別將之前訪問林碧霞博士關於颱風時期食材如何選購，歸納的三點建議，在這邊特別與大家分享：

一：仔細選購，爛菜少買

颱風期間風吹雨打，許多露天栽種的蔬菜容易損傷，同時植物根部泡水，也因此蔬菜不健康了，容易被微生物感染而易爛；許多主婦朋友們會想：「那就把爛的部位挑掉就好了吧？」但是，就算把蔬菜爛的部位仔細挑掉，其他部位也會繼續腐爛、並不安全。尤其，有部分微生物具致病性（霍亂、腸炎等），對家庭中有嬰孩與年長者危險；同時，林博士也呼籲，這樣的蔬菜由於浸水缺氧、與可能含有還原性的微生物，非常容易讓蔬菜中的硝酸鹽轉化成對人體有害的亞硝酸鹽，基於健康與安全考量，請特別注意。
林博士也提到，許多國外的有機驗證單位會要求有機栽培農戶在經過天災之後，要針對水源與土壤的重金屬含量等重新再做一次檢驗，確保安全性；為了帶給大家健康的飲食，有機栽培農戶們的確是很辛苦的，希望大家可以多多支持。

二：少點葉菜，靜候三周

小白菜、青江、A 菜、空心菜、甘藷葉、菠菜、莧菜…… 等，這些台灣餐桌上最常見的蔬菜，一般都被稱為「小葉菜類」，也是颱風過境最容易受影響的作物。因此，在颱風過境的期間，林博士建議：基於價位高漲、蔬菜品質、與最重要的健康考量，在這一陣子應該降低葉菜的攝取；所幸，葉菜類生長週期較短，根據往年經驗，颱風過後三個禮拜就有新鮮生產、價位平實的葉菜類可以選購了！
但是，綠色的葉菜類一直是重要的纖維素、維生素、與鮮活酵素來源，若少食用，那該怎麼補足營養？

但是，綠色的葉菜類一直是重要的纖維素、維生素、與鮮活酵素來源，若少食用，那該怎麼補足營養？

三：多多食用 冷凍蔬菜、芽菜、菇類

在這非常時期，林博士建議飲食中可多加入一些冷凍蔬菜如胡蘿蔔、豌豆、玉米，以及嫩芽海帶（海帶若芽）等，補足葉菜缺乏下營養與纖維素的不足；而生長不受颱風影響的芽菜與菇類，也是非常好的選擇！（當然，芽菜不正是富含天然酵素與維生素的最佳來源？）林博士也指出，若在這段時間感覺維生素攝取不足，可以考慮增加綜合維他命的攝取。

希望這些資訊對您有幫助，當然我們更是誠摯地希望颱風與氣候的變化可以對台灣少一些傷害。

林碧霞

綠藤生機 Greenvines 本文作者

於 2010 年創立，為台灣純淨保養品牌。相信純淨不該盲目信仰天然，而是從中找尋與安全的交集，因此拒用 2700+ 項非必要成分，被國際媒體譽為系統性的配方改革。目前為亞洲唯一連續五度獲得「Best for the World」大獎的 B 型企業。了解更多關於綠藤 >>