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台中勤美誠品 X 綠藤：【純淨保養】專櫃四大設計亮點首次公開！
為了打造獨無二的綠藤專櫃，門市團隊特別找來知名日籍建築師福島理惠，希望透過不一樣的角度，將綠藤理念完整呈現在這十坪大的空間裡。馬上來看看關於與永續、簡單、重新想像有關的四個設計亮點與故事吧！
令眾人期待的綠藤第一間概念店「發芽吧」（Sprouting Bar），自 2016 年一月中旬終於順利進入了試營運階段。這一個多月以來，我們也不斷從新客人和老朋友口中聽到對「發芽吧」整體設計的讚賞與好奇；因此，我們整理了藏在這所「發芽基地」的五個設計靈感，相信看完這些設計背後的故事，會讓你對「發芽吧」有更不一樣的認識！
自 2015 年開幕以來，發芽吧營業已經超過 1,600 個日子，在店面租約到期之際，發芽吧已經完成了階段性任務，2021/10/20（三）將是他熄燈的日子。趁結束前，歡迎找個時間來發芽吧坐坐，同時，也和我們一起再次回味，關於「發芽吧」的五處設計靈感故事吧！
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從最初的洽談到議約，來回過程超過一年；終於， 在 2015 年底，位於台大後門 30 年的冷氣行，打拼了大半輩子的夫婦把鑰匙交給了我們，讓綠藤能把開店的夢想給種下，而他們也終於能展開退休之後的全新旅程。
無論是綠藤在台大創新育成中心的辦公室、位於敦南誠品的專櫃、亦是剛誕生不久的一號概念店「發芽吧」，我們在設計上都使用了非常大量的原木素材、並搭配水泥、鐵件，盡可能用最單純、友善的材料，以及不刻意修飾的樣貌，來反映我們一直強調的「真實生活」。
這次「發芽吧」是在極有限時程內完成一切的裝潢與佈置；但施工團隊裡的每一個人，始終還是挑戰著把每一個微小細節都照顧好。因為期盼讓進來到「發芽吧」的每位客人，都能感受到身心靈的全然放鬆，並找回再次好好呼吸、好好品嚐真實食物的快樂，所以設計團隊希望盡可能讓一切回歸自然、重返樸實。
一踏進店裡抬頭一望，是三盞用雙手費力揉出、充滿不規則彎曲和層次感的紙燈，遠看就像是懸浮且透著光暈的軟綿雲朵。再走進去一點，會見到一根頂天的樹幹，是特地從大溪費了大功夫運來市區的原生特有種台灣楠木，散發著一股穩實不卑的力量，靜靜陪伴著每個來到「發芽吧」的人。
雲的光影、樹皮的紋路與觸感，搭配著一塊塊拼貼而成的杉木天花板，不僅創造出視覺與觸覺的想像，也讓感性和理性的元素能各司其職地存在；來到這裡，每一口新的呼吸，也都將變得更平穩而自在。
從地板一路爬上吧檯，暗灰色看似會呼吸的水泥質地，正是擁有美國綠色建築委員會（USGBC）LEED 認證（註一），也是一般國內商業空間，非常少數會採用的環保綠建材。而綠藤決定以水泥素材打造吧檯，除了有穩固耐看的因素，更希望能讓每個進店的客人，深刻感受到綠藤那份追求真實、不隨波逐流的態度。
在製作上，也特別找來國寶級的老師傅用慢刀細細琢磨，並運用兩種不同灰的色號，使視覺能有更豐富的層次與味道。當水泥吧檯的原始紋理，與店裡木材呈現出的溫暖肌理相輝映，是否就像是一場靜默卻雋永的對話呢？
我們相信吧檯也可以是傳遞溫暖的地方。因此，任何人來到吧檯前，可直接向綠藤夥伴現點一杯今日特調的精力湯。綠藤的精力湯，強調使用超過十種以上的有機食材，並搭配產地直送的鮮活芽菜，再以神秘比例混合，打造出一杯酸甜不扎口、有效達到體內排毒的營養精力湯！
在料理台的設計上，我們也將料理台的高度設計的比前面吧檯再更低，讓大人和小孩都更輕鬆觀看到芽菜現場採收、放入果汁機的過程。最終，我們希望每個人在喝下精力湯的第一口，就能像是開啟了生命中一段全新的旅程；想像坐在一艘小船上，沿著蜿蜒小河，欣賞一幅幅，從未見過，卻深刻讓人難忘的美好風景。
綠藤的精力湯為什麼更營養？
除了有最新鮮有機的食材，所有的蔬菜、芽苗、水果和穀物，都是以高達 3 萬 7 千轉的鈍刀磨打（hammer mill），能有效擊破超過 85% 的植物細胞壁，讓珍貴的植化素能夠被倍數的釋放出來。使用的水是由生機飲食專家陳月卿老師所代言，經過七道過濾，酸鹼值（pH）為 7.6，能將水轉化為更好吸收的小分子結構，同時保留更完整的礦物質與微量元素。
從「發芽吧」門口一路延伸到底的綠色牆面，正是綠藤員工們自己捲起袖子，從批土到粉刷，花了好幾個晚上合力完成的大工程。而在最靠近大門的黑色牆面，則有滿滿粉筆字跡與插畫；因為我們希望每一次的溝通與訊息的傳遞，都能透過手寫的溫度蔓延到客人的心裡，或更幸運一點，成為彼此破冰的美好起點。
牆上除了文字，也掛了一張張紀錄綠藤成長過程的寫真照片。而每一個木箱裡頭頭，更少不了綠藤最用心研發的生活系列的產品，等著每個人體驗它的真實美好。
眼尖的人可能會發現，店裡面有個小小閣樓，必須稍微彎著身從樓梯上去。那是一個像客廳一般的空間，沒有制式的桌椅，可以坐在後方椅凳，或豪爽席地而坐。
我們相信，店家跟顧客之間不單單只是銀貨兩訖，還可以有多一點關心、分享，和多一點溫暖，而非只是一次性的消費。在這裡，請試著慢下來，重新對待生活、重新學習，然後，重新出發、一起發芽吧！
註一：LEED 領先能源與環境設計，是美國綠建築協會在 2000 年設立的一項綠建築評分認證系統，用以評估建築績效是否能符合永續性。
Michelle Chang
綠藤資深內容管理 & 品牌公關。希望以文字傳遞理念、並為這個世界帶來多一分美好。平常喜歡探索純素料理、閱讀、觀察各種愛的形式。另個身分是澳洲與台灣註冊營養師。